Elegir el vino correcto

Además de saber tanto de vinos, sería bueno poder combinarlo con nuestra compleja gastronomía (columna de Epicuro, ‘Vinos, los mejores del mundo’ , diciembre 4). En mi caso, aun sabiendo poco sobre el tema, puedo identificar qué tipos de vino  acompañan un delicioso asado, un carré de cerdo, etcétera, pero acompañarlo con comidas nuestras es muy difícil. Necesito sugerencias.
Eduardo Rodríguez