Hay iniciativas que desde un principio estimulan el interés de todos y se convierten en fulgurantes sorpresas.

Es el caso de la Feria Gastronómica Raíces, una visión que integra el espíritu cívico y el guayaquileñismo con extraordinarias estrategias culinarias al incentivar nuestras tradiciones populares, como las huecas, con una marquesina nacional e internacional de alto calado.

Este tercer año promete mucho, además de casi duplicar la participación de la oferta original, entre las huecas, eventos internacionales, la Copa Culinaria, los invitados y ni se diga la cantidad de público, que este año podría ser de 70.000 personas. “Ahora queremos identificar hacia donde vamos con nuestro patrimonio gastronómico”, dice Santiago Granda, de la Escuela de los Chefs. Es el reto final, convertir la riqueza de nuestras mesas en un producto de exportación, al igual que otros países. (O)