Fusión de continentes
Rioko es un restaurante donde se fusionan sabores representativos de las cocinas japonesa, peruana e italiana. Han logrado en su original local ofrecer a los clientes platos espectaculares.
Tienen una carta tan variada y deliciosa que con solo leerla le provoca, lo más lindo de todo es que uno no sabe qué plato pedir. Además, usted puede sentarse en la planta baja en un ambiente relajado o si prefiere algo más familiar con televisión, se puede instalar en la planta alta.
Rioko marca la diferencia con su página web. Si usted quiere ver el menú y ordenar sus platos, puede hacerlo a través del internet. Me pareció una nueva y muy original manera de estar presente en este mercado joven y lleno de entusiasmo, en el que usted puede ver el menú antes de sentarse en el restaurante.
Vladimir Toledo, uno de sus socios, dijo que pasaron meses probando platos, cocteles y café hasta llegar al sabor justo y preciso para brindarlos a sus clientes. Su paladar ha sido formado por la afición a la cocina nacional de su mamá y la cocina internacional de su papá, y él personalmente ha viajado mucho y degustado platos de diversas culturas; de allí que Rioko presenta su fusión de sabores sin perder su esencia.
SALMÓN CON TACU TACU
- 200 g de salmón
- 5 oz. de crema agria
- 150 g de arroz
- 70 g de frejolada
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40 g de pesto o albahaca
picada en aceite de oliva - 4 piñones
- 5 nueces
- Sal al gusto
- Colocar el salmón en una sartén previamente calentada con aceite vegetal hasta llegar a un término 3 / 4.
- Mezclar fréjoles tiernos (cocidos en cebolla, ajo y cuero de cerdo) con arroz
- Mezclar limón, crema de leche y sal para obtener la crema agria.
- Dorar el tacu tacu con aceite hasta que esté dorado.
- Colocar aceite al pesto sobre la crema agria
- Colocar encima del tacu tacu salsa pesto.
Nota: Rinde una porción
POLLO RIOKO
- 180 g de risotto cocido
- 10 g parmesano
- 20 g de pesto o albahaca picada en aceite de oliva
- 50 ml de crema de leche, sal al gusto
PARA EL POLLO
- 150 g de pollo fileteado
- 30 ml salsa pomodoro o napolitana
- 30 g panko o pan deshidratado
- 50 g harina
- 1 huevo
- 10 g queso parmesano
- 10 g queso mozarela
- En una sartén colocar la crema de leche con el risotto ya cocido, dejarlo por 3 minutos. Luego revolver hasta crear una fórmula homogénea. Rectificar sal. Retirar del fuego el risotto, agregar el pesto o albahaca en aceite de oliva (antes de poner el pesto escurrir el aceite).
-
Cortar la pechuga de pollo en forma de mariposa, salpimentar al gusto.
Luego pasar la pechuga por harina, huevo, panko o pan deshidratado. - Freír el pollo a 180 °C por diez minutos. Retirar el pollo de la freidora.
- Colocar por encima la salsa napolitana, queso parmesano y mozarela.
- Poner a gratinar por 5 minutos en un horno a 360 °F o 185 °C. Servir con risotto pesto.
Nota: Rinde una porción.
