Pescado frito
PESCADO FRITO
Ingredientes:
- Pescado entero (450 a 500 gr)
- Patacón
- Salsa criolla
- Limón
- Harina
- Aguacates
- Lechugas crespa
Preparación:
- Pescado entero (pargo lunar, camotillo, corvina) marinar con ajo, sal, limón, pimienta blanca molida, comino por aproximadamente 20 minutos, pasar por harina y después freír con aceite vegetal
- Plátano verde : pelar y cortar en rodajas y freír después aplastar y volver a freír hasta quedar crocante añadir sal al gusto
- Salsa criolla: cebolla colorada, pimiento y tomate cortado finamente en juliana sazonar con limos sal y aceite vegetal
Montaje:
- Tradicional, en tabla de madera base con hoja de verde y lechugas crespas
