Gallina de Camagüey

Queridos lectores, les cuento que entre mis aficiones está la lectura y acabo de leer un simpático libro de Leonardo Padura, cubano que ha publicado muchos libros y obtenido premios por ello. Pero lo que a mí me interesó, por supuesto, fueron las recetas de cocina que las describe como un lujo para la gente, que se puede dar el gusto de vez en cuando, luego de hacer un buen negocio y conseguir el dinero para los ingredientes de esta fina cena compartida entre amigos de La Habana. El protagonista Mario Conde se dedica a la compraventa de libros de segunda mano y el hallazgo de una valiosa biblioteca lo coloca al borde de su magnífico negocio. La maravilla es que entre estos libros está uno de gastronomía llamado Gusta usted, y de ahí salen estas recetas que comparto con ustedes en una versión a mi manera de la Gallina de Camagüey y les prometo otra de Pavo relleno a lo Rosa María que luce espectacular y se las prepararé antes de Navidad. Así que entrando en materia, preparé la receta y la serví dentro de un pimiento rojo. Espero que la disfruten y agradezcan a su cocinero de hoy.