Piqueos chiflados

06 de Enero de 2013
Patricia Baquerizo de Reyes

Con nuestra mente en la playa y pensando en disfrutar las delicias del mar, les traigo estas recetas chifladas. El acevichado de pescado se acompaña maravillosamente con chifles y los camarones están apanados con chifles. Un buen ají o salsa golf y una bebida bien fría los complementan. ¿Quién puede pedir más? Disfrutemos de nuestra mesa y comencemos renovados este año.

ACEVICHADO DE PESCADO CON MOSTAZA

Ingredientes:

  • 2 tazas de pescado cortado como en juliana fina (deditos largos)
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 2 ramas de cebolla blanca
    cortada en 3 partes
Preparación:

  1. En un tazón, preferentemente de vidrio, ponga el pescado cortado. En esta receta he usado tilapia, eliminando la parte oscura del centro. Es preferible que todo el pescado sea blanco.
  2. En un tazón pequeño ponga el jugo de limón, sal, agua, mostaza y pimienta. Mezcle muy bien con un batidor de alambre como para disolver bien la sal y la mostaza. Riegue esta preparación sobre el pescado e introduzca los trozos de cebolla blanca dentro del tazón para que la cebolla suelte su sabor, cubra el tazón y deje macerar mínimo una hora.
  3. Mueva el pescado cada media hora para que se curta bien. El momento de servir, retire los trozos de la cebolla blanca y sírvalo acompañado de chifles y ají. Si quiere también le puede picar culantro fresco.

     

Nota: Rinde 4 porciones. Esta receta la puede duplicar o triplicar.

CAMARONES CHIFLADOS

Ingredientes:

  • 20 camarones limpios cortados en forma de mariposa
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 huevo
  • 2 tazas de chifles cerveceros o picantes molidos como apanadura
  • 1 1/2 tazas de aceite para freír
  • 1 taza de salsa golf
Preparación:

  1. Limpie los camarones y córtelos en forma de mariposa. Póngales un toque de sal y pimienta.
  2. En un tazón pequeño ponga el huevo y bátalo con un tenedor. Haga los chifles como apanadura y téngala lista.
  3. Cuando vaya a servir, pase cada camarón primero por el huevo batido y luego la apanadura, cuidando que le queden bien apanados. Fríalos en el aceite bien caliente. Retírelos sobre un papel absorbente. Acomódelos en una linda fuente y sírvalos bien calientes acompañados de la salsa golf o si prefiere ají.

Nota: Rinde 4 porciones, aproximadamente.

www.patriciabaquerizo.com

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